Abondantes, spontanées, gratuites et très nutritives, les plantes sauvages comestibles présentent de nombreux avantages oubliés. (795 mots)
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(1) La nature nous sauvera – réponses préhistoriques aux problèmes planétaires, François Couplan, Albin-Michel, 2008, 304 pages, 19,80 €.
(2) Sources :
- Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées, François Couplan, Delachaux et Niestlé, 2011, 255 pages, 24 €.
- Arrêté ministériel du 3 décembre 1993.
- Page Wikipédia de la grande ortie.
- civ-viande.org
(3) Citant dans La nature nous sauvera, les travaux du professeur Coste de l’Inra : Protéines foliaires et alimentation.
(4) Les plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, 2013, 416 pages, 38,50 €.
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